Od wczoraj góralski serek redykołka oficjalnie znalazł się na liście produktów oczekujących na rejestrację w Unii Europejskiej. Wszystko wskazuje na to, że za pół roku redykołka – po oscypku i bryndzy podhalańskiej – będzie mogła pochwalić się unijnym certyfikatem produktu chronionego.

Tymczasem, jak się dowiedzieliśmy, chociaż do rejestracji jeszcze trochę zostało, górale już myślą o tym, aby wprowadzić zmiany we wniosku rejestracyjnym redykołki, a także oscypka. Chcą, aby można je było wyrabiać wcześniej niż od początku maja.

Redykołka, czyli serek w 60 procentach z mleka owczego i w 40 z krowiego, o kształtach np. zwierzątek, jest typowym produktem baców z Podhala. Wczoraj w Dzienniku Urzędowym Unii Eurpejskiej opublikowany został wniosek Regionalnego Związku Hodowców Owiec i Kóz dotyczący prawa wyłączności produkcji redykołki. Wniosek do Ministerstwa Rolnictwa został złożony ponad rok temu.

– Od tego czasu inne państwa członkowskie będą mogły do tego wniosku składać swoje sprzeciwy – mówi Jan Janczy, dyrektor RZHOiK. – Nie będzie mógł ich zgłosić tego na pewno nikt z naszego kraju. Nie przewiduję jednak, aby nawet na terenie Unii mógł to ktoś zrobić, bo nigdzie takie produkty nie są wytwarzane.

Na zgłaszanie sprzeciwów co do redykołki kraje UE mają 6 miesięcy. Gdy redykołka stanie się już produktem regionalnym Unii, jej kształt czy skład zostaną ściśle określone. Ponadto, tak samo jak oscypka, będzie ją można wytwarzać od początku maja do końca października.

To, jak się okazuje, nie wszystkim bacom się podoba – również niektórym z tych, co popierają „wejście” redykołki i oscypka na unijne stoły.

– Dlatego zamierzamy dokonać zmiany we wniosku dla oscypka i redykołki – zapowiada Kazimierz Furczoń, baca z Leśnicy, członek Tatrzańsko-Beskidzkiej Spółdzielni „Gazdowie”. – Chcemy zmienić tak termin, żeby można było wyrabiać i sprzedawać prawdziwego oscypka od świąt Wielkiej Nocy.

Jak tłumaczy Furczoń, przed świętami na Podhalu prowadzony jest skup jagniąt na włoskie stoły. Tym samym część hodowców może już mieć mleko owiec, które jest konieczne do wyrobu oscypka.

– Poza tym, jak widać choćby po tym roku, bacowie na hale z owcami wychodzą już w połowie kwietnia albo i wcześniej. Można by więc oscypka robić już wtedy, a nie po 1maja – dodaje Furczoń.

Jak zaznacza baca z Leśnicy, rozmawiał już w tej sprawie ze starostą tatrzańskim Andrzejem Gąsienicą-Makowskim, a także w Ministerstwie Rolnictwa. Dariusz Goszczyński z Departamentu Rynków Rolnych Ministerstwa Rolnictwa informuje, że zmiana we wniosku jest możliwa. – Rozmawialiśmy już o tym z bacami. Wystarczy, że złożą do nas stosowny wniosek i odpowiednio go umotywują. Poza tym, co ważne, ta zmiana nie może mieć wpływu na jakość oscypka – dodaje.

Ł. Bobek, J. Słowik